第六百四十七章 沒白出去

　　蕭景在那邊狂吞口水，但這菜並不是端給他的，所以他也只能就這麽幹看著，壹邊吃著自己的菜，壹邊幻想著自己面前擺放著剛才陳年端出來的那壹大盆帝王蟹與文思豆腐相結合的菜，企圖以此來望梅止渴。
　　很快陳年就將這道菜端進了屋子之內，屋內的幾人都是薛宴的朋友，這次被叫過來壹起試菜。
　　看到這道菜之後，他們不禁眼前壹亮。
　　幾人都是不差錢的主，所以如果單說帝王蟹或者是文思豆腐本身來說都沒什麽好讓人大驚小怪的，但這樣組合起來卻顯得創意十足。
　　被切的如頭發絲般纖細的豆腐，此刻絲絲潺潺的在盤中綻放，周圍是呈現淡綠色的湯汁，這也是陳年從菠菜裏面提取出來的顏色。
　　然後又通過與澱粉以及水的配比，使其呈現出這樣的柔和的淡綠色。
　　同時紅色的帝王蟹殼被清洗幹凈，嘴中的肉被取出，均勻的放在蟹殼四周，壹眼看去好似真的壹只螃蟹趴伏在這碧波之中，而白色的豆腐絲就像是水波漣漪壹般。
　　“老板，介紹介紹這道菜？”薛宴不禁來了興趣，開口說道。
　　說實話，他剛才在進來的時候壹看這邊店面就只是壹個小門臉兒，當時就覺得可能是來錯地方了，或許妙妙巫沒有明白的他的意思，他是想要找壹個做菜很厲害的廚師，但可不僅僅是做菜厲害。
　　做家常菜厲害也算是厲害，但那根本就不是自己想要的啊！
　　就連他的那些朋友們也在臉上露出了玩味之色，等著看他笑話。
　　雖然他們已經看過了菜單，但畢竟印象通常都是先入為主的，在看到年輕的陳年以及這邊裝修普通的店面以及墻上那價格親民的菜單之後，薛宴的其中壹個朋友甚至懷疑那些菜單是陳年上網找來的。
　　但還是那句話，來都來了，薛宴雖然感覺自己丟了面子，但也並沒有拂袖而去。
　　畢竟這是妙妙巫給介紹的人，不管怎麽樣也等到對方把菜端上來之後再說，如果還能說得過去，就算以後不合作，今天起碼也能下得來臺。
　　如果端上來的東西真的是特別差，那他們再走也來得及，後面的也就不用再做了。
　　但沒想到陳年端上來的第壹道菜就這麽讓人驚艷。
　　看到薛宴臉上露出如釋重負的表情，陳年也不禁松了口氣，說實話在飯店裏幹了這麽長時間，客人們是怎麽想的看表情壹眼就能看得出來。
　　這讓他不禁想起了之前來店裏吃飯的那個富二代，到後面還不是經常帶著女朋友過來吃飯？
　　壹開始還只是為了照顧女朋友的感受，但後來習慣了之後也確實是喜歡上了這邊的菜品。
　　“果然境澤定律誠不欺我。”陳年不禁想道。
　　隨後他就開始為對方介紹起了這道菜來：“這道菜的名字叫翡翠芙蓉帝王蟹，這壹盆湯的分量不少，但基本上用到了整只帝王蟹的蟹肉。
　　這上面的湯底就是文思豆腐，但做成了翡翠的顏色，因為白色和淡綠色搭配在壹起會讓人感覺到非常的清新。
　　聽到這裏薛宴不禁點了點頭：“這道菜叫翡翠芙蓉帝王蟹是吧，我的理解就是翡翠就是妳調出來的這個顏色，帝王蟹就是帝王蟹本身，但芙蓉我記得在菜裏面應該是蛋清或者在這裏解釋成文思豆腐？”
　　陳年搖了搖頭：“不不不，文思豆腐是文思豆腐，但芙蓉確實如您所說，用到的是蛋，您現在可以用勺子往碗裏盛湯試試。”
　　薛宴聽著這話，不禁興趣更勝，他看了看身邊的朋友，其他人也都露出了期待之色。
　　光是這壹道菜端上來就已經超乎他們的想象了，現在他們也收起了之前的輕視之心，怪不得薛宴剛才就壹直做出高深莫測的神情。
　　原來是在這兒等著他們啊。
　　想是這麽想的，當然他們不知道薛宴剛才也不過是在強撐著罷了。
　　在陳年的指導之下，他拿了壹個湯勺探入碗中，白瓷湯勺同樣與盤中碧波形成了鮮明的對比，但他多往下探了探，卻感覺裏面似乎暗藏玄機。
　　然後將其撈起來，在綠色的文思豆腐湯下面還有壹層淺黃色，極其松軟的東西。
　　“就是這個？”
　　“對，這個就是這道菜名字裏面的芙蓉了，用雞蛋清、雞的高湯以及用蝦熬出來的海鮮高湯制成的芙蓉蛋，吃起來沒有什麽腥味兒，而且非常的松軟，本身的味道就只剩下了鮮，和文思豆腐搭配著壹起吃口感也特別棒。
　　我想的是到時候宴席上不僅有老人，肯定還有很多孩子，所以這麽做既高檔看起來也有意境，而且營養搭配也比較均衡。”
　　如果讓以前的陳年對著客人這麽介紹自己所做的菜，他是萬萬說不出口的，但在白金之星號上陳年跟著霍師傅學了那麽久，知道有時候這些東西該說就得說。
　　否則的話，妳不說客人怎麽知道妳用了哪些東西，裏面包含著什麽樣的寓意？
　　顯然這壹套對於薛宴這樣的人來說還是非常受用的，在那種場合上，自然要求是又好吃又有寓意。
　　但實際上他們的要求還是在滿足了好吃的前提之下，寓意壹定要大於食物本身的味道，老太太上了年紀，東西可能吃不了幾口，而且味覺肯定也有退化，能讓她高興比什麽都重要。
　　至於其他人吃了覺得好吃，看擺盤和造型覺得上檔次，那些都是後話了。
　　當然就算如此，這方面也是得兼顧到的，畢竟誰不喜歡被人誇呢？尤其還是在家裏長輩眾多的情況下。
　　“不錯不錯，看來妙妙巫可是給我介紹了壹個厲害的大師啊。”薛宴連連點頭。
　　雖然還沒有真正吃到嘴裏，但能把食物做到這種程度，口味又能差到哪裏去呢？
　　“畢竟場合不同嘛。”陳年笑著說了壹句，也並沒有過分謙虛，隨後就打了個招呼出去準備其他菜了。
　　此刻包廂之內，薛宴也主動給自己和其他人盛了壹碗湯，然後又夾了些蟹肉。
　　入口之後湯本身的味道恬淡，但卻包含著極致的鮮美，下面的芙蓉蛋吃起來又滑又彈，搭配著用在裏面的高湯，鮮味兒彌漫整個口腔，讓人不禁忍不住再來壹口。
　　“有點東西啊！”
　　嘗過之後有人沒忍住發自內心的贊嘆道：“這要是放在專門做淮揚菜的大飯店裏，也能當做壹道招牌菜了吧……”
　　“我覺得沒什麽問題，就光這麽壹道菜，連食材加上人工費外加這個題材，我覺得賣壹個8888應該沒什麽問題。”
　　如果陳年在這裏的話，聽到眾人說話壹定會忍不住給自己壹個耳刮子，然後罵自己要的少了。
　　但看著趴在盆裏的螃蟹，他們還是不禁有些好奇，薛宴的壹個朋友伸出筷子去將蟹殼挑開，結果挑開之後發現蟹殼下面還是有不少的蟹肉，只不過這些是在拆卸時分離出來比較細碎的壹些，所以就蓋在了這裏。
　　“還挺有創意的。”這時薛宴也開始期待起了後面的菜來。
　　在後面還有壹只澳龍，壹份蔥燒海參，以及兩份小籠包。
　　接下來陳年又開始處理起了澳龍、海參和小籠包，現在都在鍋裏面做著，壹個需要蒸，壹個需要燉，所以花費的時間要比較長壹些。
　　澳龍陳年該處理的也都已經處理好了，他這次是打算用黑菌汁來搭配著做，算是比較中西合璧的做法。
　　首先需要做壹個湯底，陳年用到了瑤柱火腿以及羊肚菌，這幾樣東西都是非常鮮的。
　　不過這個湯底陳年早在下午的時候就已經準備上了，當時先用水焯了壹下，避免到時候湯會混濁，在焯好水下入鍋中準備熬湯的時候，陳年又往裏放了半只雞。
　　燉了這麽久到現在，湯也非常濃郁鮮美。
　　陳年又取出已經準備好的松茸，口蘑，蟹味菇，黑菌等的菌菇，這些都是到時候制作黑菌汁的主要材料。
　　處理好之後，陳年又開始準備黑菌汁，就這樣，每壹個步驟所用到的時間陳年都已經規劃好了，整個過程不急不徐，有條有理。
　　沒過多久，這壹道黑菌汁焗澳龍也已經做好了。
　　當他再次將這道菜端出去的時候，又引來了其他人的目光。
　　“不行了，太香了，等壹下我得去問問，想在這兒吃大龍蝦，大螃蟹要什麽樣的條件，奶奶的，這誰能頂得住啊，就算是壹道菜要吃我壹個月的工資，我也得嘗壹嘗！”
　　有人實在是忍不住了，以前這些菜都只存在於網上電視上，畢竟普通過日子的人也沒誰會真的去買這些東西來吃。
　　但是親眼看到做出來的成品，給人所帶來的視覺沖擊力還是不壹樣。
　　不過陳年現在的重點還是在包廂之內。
　　只見他把這壹道菜端進去之後，放在了桌上，然後就開始介紹了起來。
　　這道菜用到了澳龍、松茸以及壹些其他的蘑菇，在做配料時也專門放了半只雞，只是為了吊湯，但這對於他們來說並沒有太大的感覺，還是之前說的，在好吃的前提下，壹道菜的寓意壹定要大。
　　而陳年也將這道菜往好的方面去說，比如這龍蝦裏的肉被陳年做成了蝦球便寓意著多子多福，龍蝦本身又是壹節壹節的，即節節高升。
　　所謂福祿壽便是如此，這三要素可以放在壹起的，因而在陳年的口中，這道菜便代表了祿。
　　果然這壹段忽悠聽的薛宴眉開眼笑。
　　很快便開始嘗了起來，他先夾起壹片松茸，這是陳年經過苦思冥想之後才決定將其切成片。
　　主要是松茸本身就很貴，將其放進菜裏就壹定要體現出價值來，如果完全剁碎的話，吃起來雖然有那個味道，但卻沒有形狀。
　　可如果和龍蝦的蝦肉壹樣做成球，又不太容易做熟，等到外面煎好了，結果裏面還是生的。
　　但是切片的話又和澳龍的蝦球不太搭，只不過他想來想去，最後還是決定切片。
　　如果放在壹起不搭，那就分開來放，把松茸作為點綴的裝飾物，但還得在上面撒壹些特意調配的醬汁，讓客人們知道這個也是可以吃的。
　　介紹完之後，陳年再次回到廚房之內，廚房裏的其他人已經開始眼巴巴的等著陳年做下壹道菜了。
　　因為他們作為徒弟，陳年每做出來壹道菜，他們都是可以嘗的，包括陳年自己作為廚師也得嘗壹嘗。
　　當然壹方面來說確實是因為廚師要把控味道，但另壹方面也是陳年有點兒饞了，畢竟以前在白金之前號上跟著霍師傅還好，整天做的都是這些東西，也不稀罕。
　　但回來之後這些食材那可是個頂個的貴。
　　其他徒弟們也都是如此。
　　這壹點在廚房裏是很正常的，別說是小店了，就算是那些頂尖的大飯店，也會有這樣的情況。
　　因為在很多大酒店都是有專門的備菜間的，而且也沒有散座，只有包廂，菜品端上來後要先放在備餐間裏，尤其是壹些要最早擺放上去的果盤更是如此。
　　負責包廂的服務員們有時候會看到果盤裏面的某種水果突然就有點想吃了，於是就會小心翼翼的把保鮮膜揭開，然後拿壹個出來吃掉，最後再小心翼翼的蓋回去。
　　當然這只是飯店裏工作的壹些潛規則。
　　而廚師嘗菜那更是天經地義的事情。
　　但下壹道陳年要做的是蔥燒海參，這個他們就沒辦法每人嘗壹只海參了。
　　不過陳年在買的時候也特意多買了兩根，就是打算到時候給大家也嘗壹嘗。
　　雖然店裏提供的魯菜宴席當中也有蔥燒海參，但那個蔥燒海參和這個蔥燒海參所用到的海參的品質是不壹樣的。
　　“招妹，幫我拿個盤子。”在將蔥燒海參做好之後，陳年讓喬招妹給自己拿過來壹個盤子，今天的這幾道菜都是陳年親自打荷，裝盤點綴，但喬招妹壹直都在旁邊學著。
　　從專用的櫃子裏拿出來壹個橢圓形的大盤子放在陳年旁邊的桌案之上。
　　而陳年先是將做好的蔥燒海參放進盆裏，然後又順手摸了壹下盤子，是滾燙的。
　　裝這些菜盤子壹定要是熱的才行，否則海參這種食物涼了之後是會反腥的，別管妳之前做的有多好吃多牛逼，涼了之後壹樣有土腥味。
　　盤子沒問題，陳年就開始小心翼翼的夾著海參均勻的放入盤中，然後又舀了醬汁開始均勻的灑在上面，包括用裏面的蔥段作為點綴。
　　整體完成後陳年又用毛巾稍微擦了擦，使其更加整潔。
　　“這就是高級啊！”
　　“看來師父這次沒有白出去！”
　　“真的，太高級了，我尋思去飯店裏吃這麽壹盤，怎麽也得大幾百吧。”
　　陳年聽著這話，笑著看了過去：“大幾百？壹盤？想什麽呢？這壹只海參就得壹千塊！”