第四百八十四章：“翻車”現場

　　“笑什麽笑，我說得不對嗎？”
　　王大友環顧了壹圈，還有些鄙視那些發出笑聲的人，連這麽淺顯的事情都不知道，還笑？
　　好意思嗎？
　　“做法嘛，相信在座的人都會，我就說說我自己的處理方法吧。
　　豬肉或者牛肉先用油酥制壹下，豆瓣醬爆香、下豆腐、花椒面、蒜苗、味精、勾芡……
　　大致的流程差不多就是這樣，不過說到這勾芡，我勾的芡那可不是自吹，鎖定湯汁兒絕對是壹絕，不信我做壹道給妳們嘗嘗看。”
　　王大友說完還不忘得意地揚了揚頭，就這種簡單的菜式真不知道有什麽好討論的，哦，不對，是研討……
　　“那個，我說壹下啊，下壹位發言的廚師，敘述的時候稍微詳細壹點兒，比如說比如說牛肉用哪個部位，豆腐用哪種，嫩豆腐還是硬豆腐。
　　好吧，就這樣，下壹個。”
　　李老發言再次定了個調子，讓大家按照這個模式來。
　　下壹位廚師叫做許國強，站起來先做了壹個自我介紹。
　　其實不用他介紹，能夠進這個門的，在川菜的廚師界都有著壹些名聲，大家互相基本上都是認識的。
　　剛才王大友說完起源之後，笑聲最大的就是他，對於王大友的說法很是嗤之以鼻。
　　麻婆滿臉麻子？
　　我看妳才是滿臉的麻子呢……
　　“我來給陳麻婆伸下冤啊，剛才有人說她滿臉的麻子，我不敢茍同。
　　據我所知，這陳麻婆的臉上就只有幾顆黑色的麻子，而且根本就不姓陳，這陳麻婆其實姓劉，這還是我師父告訴我的，妳說這能錯嗎？”
　　許國強說完表情有些戲謔地看著王大友，似乎對他的“無知”而感到無比的遺憾。
　　可沒想到的是，自己的待遇竟然跟王大友壹樣，四周也響起了壹陣哄笑的聲音，讓許國強頓時有些不樂意了。
　　“笑什麽笑，我難道說錯了嗎？這可是我師父告訴我的！”
　　周圍的哄笑引起了許國強的強烈不滿，這樣的舉動似乎是在挑釁自己師傅的權威，難道自己師傅還會出錯？
　　“做法嘛，我師父說過，只能用牛肉，而且是帶壹點兒肥油的牛肉最好，至於油嘛，我選用的是花生油……”
　　剛剛說到這裏，周圍又響起了壹陣哄笑，不過聲音比上壹次要小壹點兒、少壹點兒。
　　許國強皺了皺眉頭繼續說道：“豆腐選用的是硬豆腐，牛肉酥香、爆香放入豆腐……”
　　好了，下壹位。
　　許國強在敘述的時候，前面兩排有不少人都暗自搖頭，這壹舉動不免讓後排的廚師們在心中猜疑，難道這說的有什麽問題嗎？
　　第三位敘述的時候，更是讓大家的哄笑聲大了起來……
　　“這陳麻婆啊，其實臉上長的是白色的麻子，也不知道是誰以訛傳訛，竟然說是黑色的，而且麻子也不是很多。
　　還有，妳們怎麽亂改別人的姓啊，別人明明就是姓王好不好？”
　　肉我用的是豬肉、菜籽油、嫩豆腐、新鮮花椒……”
　　下壹位！
　　“我先說明壹下我的觀點，前面幾個人說的完全都是錯的，我可是在壹本美食學家的書上看到過，這陳麻婆其實姓趙……
　　臉上根本就沒有麻子，而且人長得很漂亮的……
　　肉用的是牛肉、硬豆腐、調和油、花椒面……”
　　下壹位……
　　壹開始的時候，大家在聽到了別人的發言之後都在哄笑，可是接連幾位廚師發表了看法之後，哄笑的聲音全部不見了。
　　取而代之的是非常嚴肅的沈默、靜默，還有濃濃的沈思味道。
　　大家忽然發現，每個人的說法和做法都不盡相同，而且很多人食材的用法，以及烹飪的處理手法大相徑庭。
　　這就有很大的問題了……
　　出事兒了，真的出事兒了，確實是出大事兒了……
　　平時大家根本不在意的壹道菜，誰能夠想到竟然會出現如此之大的分歧，這簡直是不可想象的。
　　連大廚們都有些分不清楚，跟何況是年輕的廚師了。
　　這麽有名的壹道菜，難道就是按照“拍腦袋”來做的嗎？
　　隨著越來越多的廚師“發布”自己的心得，目前已經出現了很多的版本，簡直是讓在場的人刷新了自己的三觀。
　　光是陳麻婆的姓就出現了十幾個版本，而且臉上的麻子也有二十幾種說法，有些說法聽起來簡直就是讓人忍俊不禁。
　　做法方面也是讓人有些無力吐槽，有人用豬肉的，也有用牛肉的，用牛肉的版本，還有人說用的是水牛肉……
　　關於豆瓣醬的使用卻有壹個明確的共識，那就是所有的廚師都用到了豆瓣醬，無壹例外。
　　花椒的用法也是花樣百出，有用新鮮青椒的，也有用紅花椒的，也有用花椒面的，不壹而足。
　　最有意思的是豆腐的使用，嫩豆腐和硬豆腐都有人力挺，而且都能說出自己的道理來。
　　隨著“研討”的深入，後面的廚師甚至吹起了自己在豆腐上的刀工，聽起來頗有刀神的感覺。
　　直到最後壹個人發言完畢，現場沒有響起任何的掌聲，整個會場靜默壹片，就是掉根針都能聽得見。
　　不用說，就算是個剛學廚的人聽了這些大廚的發言都會知道這裏面有問題，而且是有很大的問題。
　　別說廚師學徒了，現場的普通人也知道這裏面問題很大。
　　這麽多的大廚，對於壹道菜的認識竟然會有這麽大的偏差，這簡直就是不可思議。
　　要是換做其它的菜式，比如說回鍋肉、糖醋裏脊等等，絕對不會出現如此重大的偏差，相信大家的做法幾乎都是壹樣的。
　　但是為什麽這道菜就會出現這樣的狀況呢？
　　真的是讓人大跌眼鏡。
　　之前發言還有些“囂張”的薛老三，現在就像是個乖寶寶壹樣正襟危坐，再也不敢小看這次的研討會了。
　　研討！這是研討！真正的研討！
　　絕對不是討論，討論那詞兒多Low啊是不是？
　　“嗯～！大家的發言都很有建設性，我對於每個人的說法都認真的聽過了，這意見嘛我就不說了，相信妳們心中都有自己的體會。
　　大家都是咱們川菜廚師中的佼佼者，就這麽壹道普普通通的麻婆豆腐，在大家的認知上出現這樣的偏差，妳們自己心中就沒有壹點兒羞愧嗎？
　　不過呢，這也不怪妳們，川菜近些年的發展是不是有些急功近利，相信妳們心中的答案比我清楚，這裏就不多說了。
　　但是麻婆豆腐這道菜，如今在海外如此享有盛名，而它的發源地，本地菜系的廚師竟然對它的認知是這樣的壹個地步，我都替妳們感到羞愧。
　　而且還有人告訴我，說現在要吃正宗的麻婆豆腐，得去RB，是去RB啊，妳們覺得自己的臉上掛得住嗎？”
　　李老的話雖然說得很平淡，但是在座的廚師臉上都感覺到火辣辣的，生生地感覺到有些疼……
　　“好了，現在每位廚師上去做壹份麻婆豆腐出來，讓大家嘗嘗，看看妳的手藝怎麽樣。”
　　李老的話讓在場的廚師們重新燃燒了鬥誌，壹定要用自己的手藝讓在場的人沒話說……