第壹千三百九十壹章：獨具魅力的水淘糌粑

　　當楚雲風他們走回院子之後，便看到紮西的老婆拉姆已經是在院子裏放好了壹袋青稞，並且還配上了兩個竹篩。
　　看到這壹幕之後，楚雲風自然是知道紮西是想要讓自己完整地看壹遍這水淘糌粑到底是怎麽制作的。
　　糌粑的制作首先就是要處理青稞，而青稞收獲了之後都是會裝進袋子裏的，要制作之前肯定是需要進行處理的。
　　果然，紮西第壹時間便從拉姆的手上把那個竹篩給取了過來，給楚雲風介紹了壹番。
　　“這是我們常用的篩子，就是為了把青稞裏面的雜質給去掉，這種竹篩只有中間部分有篩洞，周圍部分方便把大壹些的雜質給分開。
　　我來給妳們演示壹下是怎麽篩的！”
　　壹臉質樸的紮西馬上就從袋子裏面倒了壹些青稞到竹篩上面，然後很快就抖動篩了起來，這篩的手法有些獨特，楚雲風也是看得很有意思。
　　不過這篩的過程比較枯燥，楚雲風倒是看得津津有味兒，不過慕晴卻不太關註，而是搬了兩個凳子過來，跟紮西的女兒梅朵坐在那裏享受著美食。
　　梅朵這個藏族女孩名字是花的意思，小女孩紮著長長的辮子，小臉兒紅彤彤的的確像是壹朵盛開的花兒壹樣。
　　慕晴手裏拿著壹個食盒，裏面放著的東西金黃金黃的，自從分了壹根給梅朵之後，她便安安靜靜地坐在了慕晴身邊小口小口地吃著。
　　孩子眼睛黑亮黑亮的非常純凈，嘴裏慢慢地咀嚼著這從未嘗過的極致美食，隨後便在慕晴的耳邊悄悄地說了什麽。
　　隨後便馬上看到慕晴對著她輕輕地點了點頭，然後把手上的食盒放在了她的面前，只見梅朵小心翼翼地從裏面取了兩根出來握在手上。
　　那專心和小心的模樣看起來非常的可愛，這讓慕晴更加想要和自己肚子裏的兩個小調皮見面了。
　　梅朵把手中的兩根陳皮牛肉握得緊緊的，生怕會掉到了地上，走路也是小心翼翼的。
　　當她來到了還在篩制青稞的紮西身邊，這才把那緊握著的手給打開，露出了那兩條金色的肉條道：“阿爸，嘗壹嘗，很美味的！”
　　看到梅朵這麽乖巧，紮西自然是露出了疼愛的神色回道：“阿爸不餓，妳自己吃吧！”
　　“不行！”梅朵搖了搖頭，帶著堅定的神色就是不離開，“阿爸壹定要嘗嘗，這太好吃了，這是我吃過最好吃的東西！”
　　拉姆也是在篩制著青稞，看到梅朵這樣認真的模樣，便對著紮西點了點頭，不能讓小家夥的壹份心意白費了。
　　露出了壹個微笑之後，紮西這才停了停手中的活兒，蹲下來笑著說道：“那好吧，阿爸就嘗壹嘗！”
　　“好的，我餵妳！”
　　梅朵剛才還繃著的小臉壹下就笑開了花兒，拿起壹根牛肉條就送進了紮西的嘴裏。
　　對於這肉幹有多好吃，紮西其實沒什麽想法的，也沒有什麽心理準備，畢竟這肉幹在這邊太過於普通了。
　　幾乎是家家戶戶都有自己制作牦牛肉幹，平日裏都是掛在屋子裏的，壹長條壹長條的，想吃的話直接去用刀割壹些下來便可以吃了。
　　只是這梅朵手中的肉條顏色不太壹樣，本地的牦牛肉幹都是深紅色的，這個肉幹是金黃色，應該是加了什麽色素的吧？
　　不過看到慕晴這懷著孕都在吃，想必應該不會是色素，可能是什麽香料吧，既然連梅朵都這麽喜歡，可能……
　　本以為這個味道不過爾爾，紮西為了讓梅朵開心，所以咀嚼起來的速度很快，想要讓她知道阿爸很喜歡她送的美食。
　　吃著吃著紮西頓時感到不對勁兒了，咀嚼的動作壹下就停了下來。
　　這味道？
　　這味道！
　　怎麽會這樣？
　　這確定是肉幹嗎？
　　是的，這絕對是肉幹，而且自己還非常確認這就是牛肉幹，雖然不知道是不是牦牛的，但是這牛肉的香味兒非常的濃郁且獨特。
　　並且還有壹種香濃無比的香味兒在嘴裏直接爆了，讓自己都有些措手不及，這太香了啊，長這麽大自己都沒有吃過這麽好吃的肉幹。
　　嘶～！
　　可惜了，該留給梅朵吃的啊！
　　紮西楞住了之後，梅朵壹下就笑了起來：“怎麽樣啊阿爸，我沒騙妳吧，這肉幹是不是很好吃？”
　　足足是楞了好幾秒之後，紮西這才回過神來：“啊，是，是的，很好吃，梅朵快讓媽媽嘗嘗！”
　　“嗯，知道的！”
　　小梅朵看到爸爸這麽喜歡，所以這心情自然是開心無比，然後又趕緊小跑來到了拉姆的身邊，此時輪到紮西對著拉姆重重地點頭了。
　　知道拉姆也很疼愛梅朵，所以擔心她會舍不得吃而留著給梅朵，不過看到梅朵這麽堅持，加上紮西的示意，拉姆也是笑著蹲了下來。
　　嘶～！
　　觸不及防的香味兒瞬間迸發出來之後，拉姆也是直接是楞住了，而且時間比紮西還要長了不少，這讓紮西都忍不住笑了起來。
　　“阿媽，好吃嗎？”
　　“好吃，記得謝謝阿姨！”
　　拉姆的話讓梅朵重重地點了點頭，從嘗到這個味道之後，紮西和拉姆心中便能夠微微猜測出這美食肯定不簡單。
　　從楚雲風和慕晴的穿著，以及言談舉止等等，能夠得出壹個答案，這美食肯定有些不便宜。
　　當然了，最真實的那個價格他們肯定是猜不到的，不過也不會讓梅朵繼續跟著慕晴吃這個肉幹，能夠嘗壹嘗就好了。
　　所以在梅朵準備過去給慕晴道謝的時候，拉姆把梅朵拉住了，在她的耳邊悄悄地說了句話，頓時便看到還在微笑著的梅朵露出了壹絲委屈的神色。
　　這個反應自然是讓楚雲風敏銳地給抓到了，心中略微壹猜測便大致明白了，所以看到越來越委屈的梅朵朝著慕晴走過去的時候，楚雲風笑了。
　　“梅朵，來，到哥哥這裏來！”
　　這話壹說出來馬上就讓慕晴笑了起來，剛才自己是準備梅朵過來了再糾正的，叫什麽阿姨嘛，喊老了不是嗎？
　　叫姐姐才對嘛！
　　有了楚雲風的糾正之後，慕晴自然也明白楚雲風的另外壹層打算，所以也不著急說話。
　　“姐姐給妳的東西好不好吃？”
　　不問還好，這壹問之下，梅朵仿佛是有些更加委屈了，眼淚似乎都快要掉下來了。
　　不過她還是強忍住之後點了點頭，隨後楚雲風摸了摸她的頭道：“那哥哥多給妳做壹些讓妳吃個夠好不好？
　　但是前提是家裏有新鮮肉才行，妳說好不好？”
　　啊～？
　　巨大的喜悅之情瞬間引爆了梅朵，她壹下就激動得笑了起來，抓住楚雲風的手道：“是真的嗎，哥哥？”
　　這聲哥哥叫得不錯，楚雲風再次摸了摸他的頭道：“哥哥不會騙人的，紮西兄弟，家裏有新鮮肉嗎，沒有的話我去市場買壹點兒，給小家夥做點兒肉幹吃吃。
　　這肉幹制作起來很簡單的，放冰箱保存的時間也很長，留著讓她慢慢吃吧，難得她這麽喜歡！”
　　楚雲風的“耿直”立刻讓紮西動容了，剛才看到梅朵委屈的模樣讓自己心裏也是有些難受，不過該教會梅朵的處事原則還是要堅持的。
　　但是楚雲風這麽維護梅朵，又怎麽能夠讓自己不感激呢，於是趕忙回道：“有有有，家裏有的，新鮮肉都在冰箱裏。
　　還需要什麽調料妳告訴我，我去買就好，這些事情怎麽能夠讓客人做呢！”
　　拉姆看到這壹幕也是很欣喜，同樣是感受到了楚雲風和慕晴兩人的直爽，很對自家的脾氣。
　　“那行，晚點兒我多做壹些，妳們沒事兒也多嘗嘗吧，妳也知道我是壹名廚師，這道菜叫做陳皮牛肉，是我們川菜的壹道名菜。
　　梅朵，那哥哥晚點兒給妳做，先讓哥哥看阿爸和阿媽做糌粑好不好？”
　　發現很喜歡摸梅朵的頭，而梅朵自然也是連連點頭回應了楚雲風：“好的，謝謝哥哥、也謝謝姐姐！”
　　喲，這小家夥嘴還真的是很甜呢！
　　慕晴這才笑著對著她招了招手道：“來，我們繼續坐在這裏邊吃邊看好不好？”
　　“好的，我來了！”
　　蹦蹦跳跳、無憂無慮、天真無邪的梅朵讓大家都笑了起來……
　　沒壹會兒，青稞便篩得差不多了，楚雲風只是要看壹看制作的手法，所以也沒必要弄太多。
　　幫著把篩好的青稞給拿到河邊，便看到紮西跟拉姆兩人開始在這雪山流水之中清洗起來，動作不緊不慢的，明顯就是經常幹這個活兒。
　　看著這稍微有些洶湧的河水，楚雲風更加堅定了要帶著壹些雪水回去，這些雪水自然是會帶著許多礦物質和微量元素，能夠增加青稞的風味兒。
　　剛剛清洗好了壹些青稞之後，紮西便馬上跟楚雲風解釋道：“這清洗是第二步，接下來的第三步才是最重要的。
　　水淘糌粑跟其它糌粑的最大區別就是，他們許多人到了這壹步就開始進行炒制了，不過我祖上傳下來的方法還要等壹個晚上才行！”
　　壹個晚上！
　　楚雲風點了點頭，這可不就是要等壹個晚上嗎？
　　張老之前的回憶說得很清楚，那家人為了制作糌粑可是花費了壹天壹夜的功夫，特別是晚上的時候都還沒有停止。
　　所以楚雲風當然是明白這其中肯定是有著手法上的巨大差異，這才讓自己制作出來的糌粑無法突破到張老當年的那個味道。
　　將所有清洗好的糌粑全部拿回到家裏，這河裏取來的水早就燒開了，隨後便看到紮西和拉姆兩人開始兌起了熱水。
　　又將這些清洗過後的青稞全部放進熱水裏面進行淘洗，隨後再用漏鬥瀝幹水分，趁著這青稞上面的熱度還沒有消散，將它們全部裝入到了麻袋裏。
　　隨後馬上開始密封了起來！
　　不過這還沒完呢，就在壹個很大的鍋竈上面，紮西在鍋中加入了壹些水，然後裏面放上了隔水墊，並且還在上面鋪了壹個木板。
　　然後才將這個麻袋給放在了上面，並且最後蓋上了鍋蓋，讓這個麻袋處於再次密封的狀態。
　　雙重密封？
　　當楚雲風看到紮西在竈臺的火爐裏面開始添加柴火，不過這柴火都是壹些燒過之後的火屑，便知道這只是要保持鍋內的溫度罷了。
　　紮西不等楚雲風詢問，馬上就露出了潔白的牙齒，笑著解釋道：“這就是我們家制作糌粑的最大特點，需要讓這青稞保持恒溫壹個晚上的時間。
　　明天壹早才把它打開開始炒制，今天的程序差不多就做完了，妳還有什麽沒看懂的地方嗎？”
　　樸實的紮西問出這個問題讓慕晴心中偷偷發笑，要是楚雲風連這都看不懂學不會的話，估計李老就要找他談話了。
　　裝什麽大尾巴狼呢？
　　楚雲風當然不會跟紮西開玩笑了，馬上就做出感謝的神情道：“都看明白了，那咱們就等明天早上吧。
　　對了，紮西兄弟，我看妳們的奶渣也很有特點，是怎麽做出來的，能不能給我演示壹下？”
　　楚雲風從來這裏的第壹時間便在觀察和打探著紮西壹家的奶制品，最終得出了壹個結論，那就是他們家所吃的全部是牦牛奶，並沒有羊奶。
　　所以當看到楚雲風對這個很感興趣之後，紮西馬上就笑著說道：“沒問題，我先帶妳去看擠牦牛奶，拿到奶了我再教妳做，這個很簡單的！”
　　於是乎楚雲風又開始轉移了“戰場”，來到了牛圈，今天這裏面還拴著兩頭奶牛，明顯就是紮西估計沒有放出去的。
　　擠奶的事情就由拉姆來親自動手，楚雲風和紮西就站在旁邊看，不時地聊上兩句當地的生活。
　　慕晴仍然是帶著小梅朵吃著美食，這才開了壹盒點心，這壹個個梅花狀的小餅幹更是讓梅朵驚訝得眼睛瞪得大大的。
　　不過這壹次梅朵沒著急找慕晴那小餅幹去給紮西和拉姆品嘗，而是悄悄地告訴了慕晴，這餅幹要等晚點兒阿爸和阿媽兩人制作好了酥油，喝酥油茶的時候吃才最香。
　　慕晴對著她輸了壹個大拇指，便將這盒點心給封住了，告訴她就留著待會兒吃，這讓梅朵開心得直接在原地轉了好幾個圈圈。
　　可是太過於興奮，圈圈轉多了，頭有些暈，在原地晃來晃去的，那小可愛的模樣讓大家樂不可支。
　　牦牛奶擠好了，輪到紮西動手了，只見他先將牛奶微微加熱，然後倒入專門打制酥油的木桶中，桶裏有長柄活塞，專門用來攪動的。
　　活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動，當溫熱的牦牛奶奶倒入木桶後，紮西把自己的袖子壹挽，馬上開始攪動了起來。
　　這個動作不僅很枯燥，而且還很費力，漸漸地能夠看到紮西額頭上都冒出了汗珠，用力上下攪動近千次，奶中的油水便自行分離開來。
　　所以當紮西把桶打開之後，便看到這油浮在上面，隨後用手捧出，灌進長方形皮口袋中，讓它慢慢地冷卻，等冷卻凝固了之後，這就是酥油了。
　　靜等冷卻的時間，紮西將桶裏剩下的奶水用火煮沸後也放在壹旁進行冷卻。
　　等過了壹會兒冷卻之後，大家才重新走了回來，此時再打開口袋便能夠看到這酥油非常的黃，而且很香。
　　另外壹個冷卻成了酸奶水，紮西把它倒入竹制鬥形濾水，最後留在竹鬥濾器中的就是奶渣。
　　看著這白白的奶渣，楚雲風感覺有些像是豆腐，然後便看到拉姆在屋外地上放了壹塊布，把奶渣攤在了上面開始曬。
　　這曬幹了之後自然就能夠長期保存了，隨後紮西便開始邀請楚雲風和慕晴回屋去品嘗壹下酥油茶。
　　梅朵的眼神也亮了起來，拉著慕晴趕緊往回屋，楚雲風正準備壹起走的時候，忽然電話響了，壹看是馬福打來的電話。
　　隨後楚雲風眼神壹亮，總算是等到這個電話了，看來新的計劃也要開始了……