第六百八十二章：神奇的七咂湯

　　在獲取了真正的熬制牛頭皮的做法之後，楚雲風瞬間感嘆這巔峰體驗用得實在是太值得了。
　　如果不是有這逆天技能的存在，估計再給林師傅們二十年，估計也無法有效地還原出這道紅燒牛頭方的美味兒。
　　食材缺少就不說了，香料的搭配方法也有很大的問題，不過現在這壹切對於楚雲風來說都不是問題了。
　　真相！
　　往往只掌握在少數人的手中。
　　要不要現在告訴他們呢？
　　看到林師傅三人正在處理著食材，馬上就要放進鍋中進行熬煮了，楚雲風現在阻止還來得及。
　　可是如果自己現在告訴了他們正確的步驟，但是自己要怎麽來解釋呢？
　　突發靈感？
　　天降答案？
　　昨晚有個老頭暈倒在地，我救了他之後便告訴我骨骼驚奇，然後……
　　楚雲風想了幾個很不靠譜的答案，最後還是暗暗地嘆了壹口氣，打消了這個念頭。
　　還是等明天再說吧，剛才候會長已經在提醒自己了，藏拙有的時候對自己是壹個保護。
　　不過當自己看到林師傅他們在錯誤的道路上繼續行駛，雖然感覺有些蛋疼，但還是裝作很感興趣地看完了整個流程。
　　壹整塊的牛頭皮修去了邊角，然後切成了四四方方的小塊，跟所有備好的食材和配料壹起熬煮了。
　　水漲了之後，三人開始耐心地打去浮沫，做好這壹步之後便能夠讓它自己慢慢地燉了，時間是六個小時。
　　“劉老，林師傅他們是在做什麽菜式啊？”
　　“對啊，為什麽只將牛頭皮取了下來，而且還單獨跟這麽多的食材壹起熬煮？”
　　“這道菜好像很不簡單啊？看樣子這所有的輔料好像都是為了襯托這牛頭皮，這手筆挺大的啊？”
　　“確實如此，似乎沒有聽說過這道菜啊？這是川菜嗎？”
　　“感覺有點兒像是宮廷菜啊？過去也只有宮廷菜才會用這樣的做法，就是將普通的食材做出妳吃不起的樣子。”
　　……
　　大家從牛頭壹露面就產生了強烈的好奇心，特別是看到把毫無關系的牛頭皮跟這麽多的食材壹起下鍋之後，更是無法淡定了。
　　從這壹刻開始，所有人都知道這道菜絕對不簡單，而且楚雲風似乎還在其中起到了壹個讓人無法描述的作用。
　　這更是讓人燃起了熊熊的八卦之心，此時又不好去打攪他們，只能是跟二老求證了。
　　“妳們說對了，這是壹道川菜，而且還是壹道傳統的川菜，至於妳們說這是壹道宮廷菜嘛，似乎也有點兒沾邊。”
　　劉老的話再次讓大家好奇心都貼到了嗓子眼兒，還真是壹道宮廷菜？
　　不過聽劉老的意思，難道是壹道由宮廷菜演化而來的菜式？
　　不過就算是這樣的話，那也是很了不得了，要知道在這京城，宮廷菜可是還有很大的市場和噱頭的。
　　現在很多餐廳打著宮廷菜的名頭，無論是真是假，趨之若鶩的人還是很多的。
　　雖然無法分辨真假，但是光是這壹個名頭就能招來很多的客人，這不得不說炒作也是壹門藝術。
　　“這道菜叫紅燒牛頭方，是以前清宮的禦廚黃敬臨發明的，也就是那個研制出開水白菜這道菜式的人。
　　相信開水白菜這道菜大家都很知道吧，所以剛才劉老說跟宮廷菜有淵源也就是這個意思，大家不要誤會了。”
　　季大師壹看到眾人的表情就知道有些人想歪了，於是便清楚地解釋了壹番。
　　不然的話，搞不好林師傅的壹番苦心可就要白費了。
　　本來想好好地先給自己造壹波勢，可是萬壹這名頭被曲解了，那就得不償失了。
　　看到眾人若有所思，季大師也不點破，知道他們心中的小九九，隨後看了看時間，然後對著楚雲風叫了起來。
　　“小楚啊，時間差不多了，我們準備開始下壹步制作了。”
　　“馬上就來！”
　　楚雲風跟林師傅三人說了壹聲之後，便馬上跑過來了，這九轉大腸還剩下最後的壹步，也是最關鍵的壹步。
　　季大師將大腸撈起來之後過了壹下涼水，讓它稍稍收緊壹下，然後取出了中間的芹菜。
　　創新的做法果然有所不同，芹菜的清香味兒很有效地除去了壹些大腸的腥味兒，而且也將自身的香味兒浸入了大腸之中。
　　隨後便是要將粗腸套在細腸的上面，形成獨特的“疊加”效果，然後切成小結放入鍋中進行炸制。
　　金黃之後撈出，然後開始炒糖色，不得不說季大師的廚藝高超，糖色炒得剛剛好便下入了料酒，隨後放在壹旁備用。
　　炒糖色其實是壹門很考手藝的功夫，稍微不註意的話就會炒糊，直接影響成菜的顏色和味道。
　　季大師此時放了壹個砂鍋上竈，加了壹點兒油之後，蔥姜爆香，再加壹點兒花椒和辣椒進行煸炒。
　　大家看到了之後都紛紛點頭，看來又學到了壹招，用砂鍋肯定是比用炒鍋做出來要好吃許多。
　　料酒爆香之後將炸好的大腸放入其中，加入高湯、糖、胡椒、醬油、醋、糖色、鹽。
　　煮制壹會兒之後，將蔥姜給撈了出來，隨後開始慢慢地收汁兒，當汁兒紅潤收濃了之後，就到了最後關鍵的壹步。
　　季大師在上面撒上了砂仁粉和肉桂粉，淋上壹點兒花椒油，去腥的同時增加它的香味兒。
　　隨後便將黃瓜切成薄片，然後卷成壹卷擺進盤中，造型就跟大腸的壹樣。
　　隨後再將大腸壹個個地夾起來放在黃瓜卷的旁邊，再給它們輕輕地淋上壹點兒汁兒。
　　大家都以為劉老會直接淋汁兒的時候，沒想到他在鍋中還加了壹點兒明油，攪拌了壹下才給大腸淋上了這精華。
　　哇哦～！
　　又學到了壹招，特別是做魯菜的廚師欣喜若狂，這壹招簡直就是神來之筆，今天果然是來對了，這樣的技巧可不是人人都會的。
　　不要小看這簡單的壹步，這明油加入其中可是會起到畫龍點睛的作用，會讓香味兒更上壹層。
　　而就這麽壹個看似很簡單的步驟，在場的所有魯菜廚師就是沒有壹個人做過，但是在這壹瞬間都明白了過來。
　　大師不愧是大師，總是在平淡中見驚奇，然而從明天開始，讓所有的食客感到奇怪的是，似乎京城的九轉大腸這道菜味道提升了？
　　比平時的味道要好吃了許多，這是什麽情況？
　　“來吧，試壹試我做的味道怎麽樣？”
　　在撒上了壹些細碎的香菜末之後。
　　季大師對著楚雲風指了指桌上的那壹盤紅潤掛汁兒的九轉大腸，發出了試菜的邀請，可真是羨煞了眾人。
　　看到大家都投遞過來超級羨慕的目光，楚雲風壹點兒忐忑的心情也沒有，雖然也很想第壹時間嘗嘗這美味兒。
　　但是卻不能自己第壹個來！
　　“劉老，您先請！”
　　楚雲風遞給劉老壹雙筷子，將這個第壹拱手讓了出去，頓時讓所有在場的人對他更是高看了壹眼。
　　如果楚雲風真的按照季大師的邀請去第壹個品嘗了菜品，雖然二老不會覺得有什麽，但是對於眾人來說還是有些太自大了。
　　感受到了楚雲風的謙讓之後，劉老呵呵壹笑，接過筷子取了壹塊放入口中細細品嘗。
　　“嗯～！寶刀未老啊，這創新之後的九轉大腸香味兒更濃了壹些，腥味兒比以往要少了許多，確實不錯。
　　小楚，別站著了，好好嘗嘗！”
　　劉老閉上眼睛仔細品嘗了之後贊不絕口，催促著楚雲風也趕緊試試味道。
　　“好的，我來試試！”
　　楚雲風早就忍不住了，立刻下筷子抄起壹個放進嘴裏，剛壹進嘴，立刻就感受到了汁水中豐富的味道。
　　酸、甜、香、辣、鹹！
　　五種味道壹個不少！
　　最關鍵的是，這五種味道相輔相成，再加上肥腸的軟嫩，味覺與口感之間找到了壹個非常平衡的點，當真是美味兒無比。
　　“好吃，這味道簡直是絕了！”
　　嘗過之後楚雲風便明白這道菜為什麽能夠經久不衰了，因為自己吃完壹個還想吃第二個，這樣吃下去絕對是讓人欲罷不能的節奏。
　　隨後楚雲風決定回到蓉城之後，第壹時間就是自己做壹份出來吃個夠。
　　而且經過了系統合成之後，這肥腸的味道又該是個怎樣的神仙味道呢？
　　“哈哈～！喜歡吃那就多吃壹點兒！”
　　季大師看到楚雲風那想吃又不好意思動筷子的樣子，心中很是受用，不過是壹道菜而已嘛，想吃就多吃點兒唄？
　　楚雲風聽到這話那還能客氣，馬上又是壹塊放進了嘴裏，這下可是讓在場的眾人給饞哭了……
　　那可是季大師做的啊，妳就不能像剛才壹樣給大家分分？
　　特別是在場做魯菜的大師傅，剛才學到壹手已經是樂開花了，要是能夠再嘗到壹口大師的味道，那更是對自己的廚藝有很大幫助。
　　可是看到那盤中的大腸壹個壹個地接連消失在楚雲風的嘴裏，大家心裏都在吶喊著：“妳就不能少吃壹點兒？”
　　有些大師傅看到楚雲風吃得停不下來的節奏，喉嚨也都不由自主地動了幾下，再摸了摸肚子，似乎還真有點兒餓了。
　　“來了、來了，大家上午辛苦了，我準備了便飯，大家坐下慢慢聊。”
　　在這關鍵的時刻，猴子他們終於將酒菜送來了，酒家的服務員們魚貫而入，將壹張張桌椅板凳給放好。
　　然後陸續將碗碟擺好，開始上菜了。
　　“林師傅，考慮得挺周到的嘛，那今天就叨擾了。”
　　“感謝、感謝，下回來咱們店裏好好喝壹杯啊！”
　　……
　　對於林師傅的安排大家都感到有些意外，本來大家前來的目的就有點兒不單純，但是沒想到林師傅竟然這麽大氣。
　　不僅讓大家都留在現場不說，而且還精心準備了宴席，這份心胸不得不讓人佩服。
　　不過林師傅這壹手確實做得很漂亮，讓各家餐廳的經理都感受到了林師傅傳來的善意。
　　至少在酒家推出新菜的時候，大家想要“搗亂”的想法也能夠稍微收壹收，面子上不至於這麽難看。
　　雖然大家都是競爭關系，但至少面子上還是過得去的。
　　今天來的人不少，院子裏直接擺下了11桌，可以說是幾乎京城裏叫得上號的餐廳都來人了。
　　誰也沒想到壹個小小的蝴蝶煽動了翅膀，竟然會將京城大小餐廳的負責人和大廚給聚在了壹起。
　　平日裏想要找個由頭將大家給聚在壹起那絕對是很難的，這既然來都來了，那自然少不了要拼酒了。
　　平日裏為了搶生意，大家可是動了不少腦筋，每家都遇到過別人搶過自己的生意。
　　所以今天想要“報仇”的話，那只能是通過酒精的考驗來打敗對手，所以這壹上桌，二老簡單地發言之後，氣氛便立刻爆了。
　　主桌上有二老、林師傅、楚雲風、慕晴、楚月、沈文剛、方德才以及林師傅的老婆和女兒。
　　這壹桌可沒有其余酒桌那麽瘋狂，他們都在相互拼酒，而這壹桌卻吃得是歡聲笑語。
　　有了楚月在席間的打趣，哄得二老是哈哈大笑，可見楚月對於哄老人還是很有壹套的。
　　在吃到壹半的時候，劉老看了看時間，然後起身說道：“我這道菜差不多了，可以起鍋了。”
　　半個小時之前，劉老在鴨肉上鋪上了壹層火腿、冬筍和香菇繼續燉煮，這會兒已經是到了成品出鍋的時候了。
　　剛壹揭開蓋子，大家便聞到了壹股濃郁的清香，上桌之後，大家看到湯色清亮，造型十分的有趣。
　　“就這麽直接吃嗎？”
　　楚月聞到這個香味兒已經是饞得不行了，馬上就想去弄點兒湯來喝。
　　可湯勺還沒伸進去就被楚雲風給阻止了：“別著急，這道菜的吃法可不壹般，聽劉老的。”
　　劉老笑了笑說道：“小楚說得沒錯，這道菜現在會做的人少了，會吃的人更少了，它的吃法確實不同，我教妳們怎麽來吃。”
　　劉老的話壹下就大家都吸引了過來，紛紛來學習這道菜該怎麽吃。
　　“第壹步，先在三套鴨坯外面舀壹口湯，主要是品家鴨的味道。”
　　眾人按照提示紛紛嘗了壹口，感受到了那份醇香。
　　“第二步，需要品嘗野鴨的味道，等我打開之後立刻舀湯。”
　　劉老撥開外面壹層家鴨，大家用湯勺在四周等著，家鴨壹打開就趕緊把湯勺伸了進去，這時主要是品嘗野鴨的味道。
　　“香啊，跟剛才的味道不壹樣啊！”
　　“好好喝，竟然能嘗到兩種不同的湯味兒？”
　　……
　　“第三步，我筷子放了之後再舀壹勺嘗嘗。”
　　劉老話音剛落，筷子壹松，大家快速的下入湯勺。
　　“哇塞，這是家鴨和野鴨的混合味道，這太神奇了啊！”
　　“太牛了，這道菜果然非同壹般啊！”
　　……
　　隨後劉老壹層壹層地往下，然後兩兩組合，讓大家嘗到了七種味道。
　　眾人都驚呆了，壹道菜能夠嘗到七種味道，簡直就是太不可思議了。
　　“都明白了吧，這才是這道菜最正宗的吃法，所以這道湯菜也被叫做七咂湯。
　　家鴨肥嫩、野鴨香酥、菜鴿細嫩，壹層壹層味不雷同，這樣才會有越吃越鮮、層出不窮的美感。”
　　劉老的話讓大家很是受用，這才知道了美食很多時候不僅僅是要廚師會做，同時食客也要會吃才行啊！
　　這時候，忽然有人開始問道：“楚老板，妳店裏什麽時候會推出這道菜啊？到時候我壹定要去妳店裏嘗嘗。”
　　楚老板自己還開得有店？
　　大家的好奇心立刻就被調動了起來。
　　開店？
　　在哪裏？
　　什麽店呢？